Tablette Gourmande - Taino Soliman et Nougatine de Grué de Cacao

Une nougatine de grué de cacao sur un Grand Cru Taino Soliman 72 % ; un vrai plaisir à déguster !

Cette tablette associe notre chocolat noir Grand Cru Taino Soliman 72 % de République Dominicaine à une fine nougatine de grué de cacao. Une recette qui joue sur le contraste entre le caractère du chocolat et le craquant délicat de la nougatine.

Le cacao Taino Soliman est cultivé dans la région de Puerto Plata, au nord de la République Dominicaine. Perchée sur une colline, la ferme de Leo se distingue surtout par ses microlots et le soin particulier apporté aux étapes qui suivent la récolte. Fermentation et séchage sont travaillés avec précision pour révéler toute la complexité aromatique des fèves. Le nom Taino Soliman rend quant à lui hommage aux Taïnos, premiers habitants de l’île d’Hispaniola, et à leur héritage.

Notre chocolat noir Taino Soliman 72 % dévoile naturellement des notes de caramel, de biscuit, d’épices et de fruit jaune. Pour l’accompagner, nous préparons une fine nougatine au grué de cacao, obtenu à partir de fèves torréfiées puis concassées. Elle apporte du relief à la dégustation et prolonge les saveurs du cacao avec encore plus d’intensité.

Une tablette intense, généreuse et pleine de caractère, où le cacao s’exprime de deux façons : à travers le chocolat et les éclats de grué de la nougatine. Le genre de tablette où le carré suivant n’est jamais très loin !

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