L’équipe 20°Nord 20°Sud
Mélanie PAULAU
« Engagée, épicurienne, curieuse et déterminée, j’ai créé 20°Nord 20°Sud avec la volonté de partager ma passion pour le chocolat Bean to Bar. Je suis en recherche constante de qualité afin de faire déguster du chocolat d’exception au plus grand nombre.
Mon chocolat préféré ? Impossible de choisir ! Ils ont un goût et une histoire différents. J’aime d’ailleurs beaucoup vous les raconter lors de nos rencontres à la chocolaterie de Challans ou lors de nos visites de la Manufacture à Notre Dame de Monts. »
Marion AURY
« Anciennement Responsable R&D en agroalimentaire, j’ai rejoint l’aventure dès son début avec Mélanie. J’ai ainsi fait de ma passion du chocolat ma reconversion en travaillant le cacao de spécialité en toute transparence.
Mon chocolat Bean to Bar idéal dépend du moment de la journée !
– Pour avoir du pep’s dans la matinée : l’Anamalai d’Inde et le Tsarafandray de Madagascar
– Pour accompagner le thé ou le café : le Zorzal de République Dominicaine
– Au goûter : Le Finca Garyth d’Equateur
– En apéritif : le Gran Nativo du Pérou et le Kokoa Kamili de Tanzanie
– Lorsque j’ai besoin de réconfort : Le Kubaly du Nicaragua et le Rwenzori d’Ouganda
– En famille au coin du feu : Le Paquibato des Philippines. »
Florent GAUVREAU
« Chocolatier Pâtissier depuis plus de 15 ans, je souhaitais me lancer un nouveau défi en travaillant le chocolat avec la méthode Bean to Bar. Toujours de bonne humeur et blagueur, je transmets ma joie de vivre au sein du labo. J’aime le travail d’équipe ! Mon côté pédagogue me permet également d’accompagner les clients lors des visites et MasterClass.
Mon chocolat Bean to Bar coup de cœur est le Gran Nativo du Pérou. Et en tant que grand gourmand, j’apprécie particulièrement la pâte à déguster Noisette et le praliné kasha. »
Caroline DROUILLET
« Gourmande et très attirée par le chocolat, j’ai choisi de me réorienter dans ce secteur après 17 ans passés en communication et marketing. Mélanie m’a formé. Elle m’a appris à transformer la fève de cacao en un chocolat de qualité supérieure.
Aujourd’hui, au sein de 20° Nord 20° Sud, j’associe mon expérience de communicante et ma connaissance du chocolat Bean to Bar. À la boutique de Challans ou au téléphone, c’est avec sourire et enthousiasme que je vous parlerai de nos chocolats et vous conseillerai.
Mes petits préférés ? L’Anamalai d’Inde et le Tsarafandray au poivre rouge Voatsiperifery. Et le rocher praliné : aïe aïe ! »
Emilien GOURAUD
« Arrivé à la Manufacture de chocolat Bean to Bar dans le cadre d’un BTS en alternance, je suis en charge du démarchage commercial et des réseaux sociaux. Toujours à l’écoute des besoins de chacun, je vous conseille vers le meilleur choix et déborde d’idées pour faire évoluer la chocolaterie !
J’ai un coup de cœur pour les orangettes et le praliné feuillantine. Et pour mon chocolat Grand Cru préféré, je pars en Afrique avec le Rwenzori Mountain d’Ouganda ! »
Jean-Marie RIVALLIN
« Associé à Mélanie, je crois beaucoup en la philosophie Bean to Bar de l’entreprise.
Malgré qu’exerçant un métier tout autre, j’apporte mon soutien à toute l’équipe et reste disponible lors des moments forts de la Manufacture. Par exemple, j’apprécie énormément participer au Salon du Chocolat à Paris car je souhaite aller à la rencontre des nos clients et de nos producteurs dés que l’occasion se présente à moi.
Mes petits plaisirs gustatifs sont la Pâte à Déguster Cacahuète, la Ganache Tonka et notre chocolat Grand Cru de Madagascar, le Tsarafandray. »
Heiva PAULAU
« Passionnée par le monde de la restauration et accro au chocolat, j’ai rejoint l’équipe 20°Nord 20°Sud afin d’apporter mon savoir faire. Mon objectif premier ? Faire de notre Bar à chocolat un lieu de découverte et de plaisir, où chaque visiteur peut s’évader le temps d’une dégustation. Je serai ravie de vous faire découvrir notre nouvel univers à la chocolaterie de Challans.
Mon chocolat Grand Cru préféré ? Le Paquibato de Philippines, pour son originalité et ses arômes. Autrement, le chocolat chaud Tsarafandray gourmand avec ces différentes pâtisseries me comble tout autant de bonheur. »
