L’équipe 20°Nord 20°Sud
Mélanie PAULAU
« Engagée, épicurienne, curieuse et déterminée, j’ai créé 20°Nord 20°Sud avec la volonté de partager ma passion pour le chocolat Bean to Bar. Je suis en recherche constante de qualité afin de faire déguster du chocolat d’exception au plus grand nombre.
Mon chocolat préféré ? Impossible de choisir ! Ils ont un goût et une histoire différents. J’aime d’ailleurs beaucoup vous les raconter lors de nos rencontres à la chocolaterie de Challans ou lors de nos visites de la Manufacture à Notre Dame de Monts. »
Marion AURY
« Anciennement Responsable R&D en agroalimentaire, j’ai rejoint l’aventure dès son début avec Mélanie. J’ai ainsi fait de ma passion du chocolat ma reconversion en travaillant le cacao de spécialité en toute transparence.
Mon chocolat Bean to Bar idéal dépend du moment de la journée !
– Pour avoir du pep’s dans la matinée : l’Anamalai d’Inde et le Tsarafandray de Madagascar
– Pour accompagner le thé ou le café : le Zorzal de République Dominicaine
– Au goûter goûter : Le Finca Garyth d’Equateur
– En apéritif : le Gran Nativo du Pérou et le Kokoa Kamili de Tanzanie
– Lorsque j’ai besoin de réconfort : Le Kubaly du Nicaragua et le Rwenzori d’Ouganda
– En famille au coin du feu : Le Paquibato des Philippines. »
Florent GAUVREAU
« Chocolatier Pâtissier depuis plus de 15 ans, je souhaitais me lancer un nouveau défi en travaillant le chocolat avec la méthode Bean to Bar. Toujours de bonne humeur et blagueur, je transmets ma joie de vivre au sein du labo. J’aime le travail d’équipe ! Mon côté pédagogue me permet également d’accompagner les clients lors des visites et MasterClass.
Mon chocolat Bean to Bar coup de cœur est le Gran Nativo du Pérou. Et en tant que grand gourmand, j’apprécie particulièrement la pâte à déguster Noisette et le praliné kasha. »
Sophie ROY
« Polyvalente, organisée et aimant le travail d’équipe, j’ai rejoint la manufacture de chocolat en tant que chargée de communication, administrative et préparatrice de commandes. Aussi, j’aime le contact clientèle. Vous me retrouvez donc parfois en boutique !
Gourmande de nature, je craque pour beaucoup de créations chocolatées : le praliné sésame noir, la pâte à déguster noisette, les fruits secs enrobés, etc. Mais mon chocolat Grand Cru préféré est le Kubaly, pour son goût naturellement vanillé ! »
Meghann LOGEAIS
« Je suis la responsable boutique, j’aime mettre en valeur la chocolaterie de Challans pour que vous puissiez vivre une réelle expérience lors de votre visite ! Je vous transmets ma passion pour le chocolat et surtout le chocolat Bean to Bar et vous aiguille pour répondre au mieux à vos demandes.
Mon pêché mignon est le bonbon à la ganache ananas rôti ! Mon chocolat préféré est le Zorzal de République Dominicaine pour son léger arôme naturel de café. Sans oublier la pâte à déguster Noix de Pécan, un délice ! »
Emilien GOURAUD
« Arrivé à la Manufacture de chocolat Bean to Bar dans le cadre d’un BTS en alternance, je suis en charge du démarchage commercial et des réseaux sociaux. Toujours à l’écoute des besoins de chacun, je vous conseille vers le meilleur choix et déborde d’idées pour faire évoluer la chocolaterie !
J’ai un coup de cœur pour les orangettes et le praliné feuillantine. Et pour mon chocolat Grand Cru préféré, je pars en Afrique avec le Rwenzori Mountain d’Ouganda ! »
Jean-Marie RIVALLIN
« Associé à Mélanie, je crois beaucoup en la philosophie Bean to Bar de l’entreprise.
Malgré qu’exerçant un métier tout autre, j’apporte mon soutien à toute l’équipe et reste disponible lors des moments forts de la Manufacture. Par exemple, j’apprécie énormément participer au Salon du Chocolat à Paris car je souhaite aller à la rencontre des nos clients et de nos producteurs dés que l’occasion se présente à moi.
Mes petits plaisirs gustatifs sont la Pâte à Déguster Cacahuète, la Ganache Tonka et notre chocolat Grand Cru de Madagascar, le Tsarafandray. »
