Magret de canard au chocolat et miel
Imaginez un magret de canard, sa peau dorée et croustillante, la chair tendre et juteuse, se prélassant sous un manteau luxueux de chocolat noir et de miel.
Une rencontre sublime entre le sucré et le salé, un plat où chaque bouchée révèle des arômes profonds et envoûtants.
Cette recette de magret de canard au chocolat et miel, à la fois audacieuse et raffinée est un délice qui marie l’intensité du chocolat de Madagascar à la douceur du miel, pour un contraste parfait.
De quoi avez-vous besoin pour régaler 4 personnes avec ce magret de canard au chocolat et miel?
- 2 magrets de canard
- 30 g de chocolat noir TSARAFANDRAY de MADAGASCAR (disponible sur notre eboutique ou en magasin)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Vous êtes prêt.e? C’est parti !
Cuisson des magrets
Quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau tranchant créant des motifs qui permettront à la graisse de s’échapper
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Placez les magrets côté peau
Écoutez le doux crépitement qui marque le début de leur transformation. Petit à petit, ils se dorent et deviennent parfaitement croustillants en environ 12 à 15 minutes.
Lorsque la peau est dorée à souhait, retirez l’excédent de graisse de la poêle. Poursuivez la cuisson côté chair pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une cuisson rosée.
Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.
Préparer la sauce au chocolat :
Dans un petit bol, faites fondre le chocolat noir au bain-marie en veillant à ne pas le faire cuire.
Une fois le chocolat fondu, incorporez le miel, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Laquer les magrets :
Badigeonnez généreusement les magrets de canard avec la sauce au chocolat et miel.
Laissez chaque tranche s’envelopper de cette préparation, comme si le chocolat venait caresser délicatement la chair du canard.
Service et dégustation du magret de canard au chocolat et miel
Servez immédiatement ces magrets nappés de sauce, accompagnés de légumes d’hiver rôtis ou d’un gratin dauphinois
Astuce !
Pour ajouter une touche encore plus gourmande, parsemez la sauce de quelques éclats de noisettes ou de noix de pécan, offrant ainsi un contraste de texture qui ravira les papilles
Le chocolat ne doit pas cuire, il doit être utilisé pour ajouter une touche riche et veloutée, tout en préservant ses arômes complexes. 😊