DONG NAI – Chocolat du Vietnam
DONG NAI, un cacao vietnamien
Au sud-est du Vietnam, dans la province de Dong Nai, les agriculteurs cultivent un cacao d’exception sur les pentes et les hauts plateaux.
Située au nord du fleuve Mékong, Dong Nai est une région intérieure vallonnée, dont le sol volcannique et alluvial se prête à la culture de l’or noir.
Les plantations de cacao s’étendent sur des pentes basses, ainsi que dans les vallées, où le sol riche en alluvions leur permet de prospérer. En partenarait avec ‘Bellevie‘, les fermes familiales de la région suivent des protocoles post-récole stricts afin de garantir la qualité du cacao. Celui-ci est collecté auprès de fermes sélectionnées. Les fèves sont fermentées pendant 6 jours dans des caisses en bois, puis séchées au soleil sur des tables avec grillage.
Nom : Dong Nai
Région : Province de Dong Nai – Sud-Est du Vietnam
Pays : Vietnam
Organisation : exploitations familiales en partenariat avec “Bellevie”
Variété : Cultivar Trinitario TD2, TD3 et TD7
Identité Aromatique : le cacao de Dong Nai se distingue par un profil aromatique chocolaté avec des notes épicées, de caramel, de tabac blanc, de rhum, et de fruits secs. Ces arômes riches et complexes reflètent le terroir unique de la région et les méthodes de culture soignées des agriculteurs.
Dong Nai, un cacao d’excellence entre tradition et innovation
Terroir
Les conditions géologiques et climatiques de la province de Dong Nai offrent un environnement idéal pour la culture du cacao. Les fèves poussent sur les pentes des hauts plateaux et dans les vallées. Le terroir unique de cette région contribue au développement de saveurs riches et complexes.
Action environnementale
Les fermes de Dong Nai suivent des pratiques agricoles durables, en utilisant les ressources naturelles de manière responsable et en conservant la qualité des sols alluviaux. L’accent est mis sur la protection de l’environnement, avec un suivi attentif des écosystèmes locaux pour préserver la biodiversité de la région.
Action sociale
Les agriculteurs de la province de Dong Nai bénéficient d’un revenu accru et diversifié grâce à des prix plus élevés pour leur cacao, ainsi qu’à un soutien technique continu. Ce partenariat avec “Bellevie” améliore non seulement la qualité de vie des agriculteurs, mais renforce également la stabilité économique des communautés locales.