Tartare d’huître, copeaux de chocolat et vieux mirin
Selon la recette de Marie France BERTAUD
Imaginez une huître, fraîche et délicate, qui se mêle au cacao dans un ballet de saveurs inattendues.
Chaque bouchée de ce tartare d’huître au grué de cacao et vieux mirin est un poème pour les papilles.
De quoi avez-vous besoin pour 1 tartare d’huître au grué de cacao et vieux mirin selon la recette ?
- 1 huître (taille n°2), trésor de l’océan
- Quelques copeaux de chocolat
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café vinaigre de riz ou de vieux mirin
- Poivre blanc de Malabar pour l’éclat final
Vous êtes prêt.e? C’est parti pour ce tartare d’huître au grué de cacao et vieux mirin !
Ouvrir l’huître
Ouvrez délicatement l’huître avec un couteau adapté et retirez toute son eau.
Retirez la chair de la coquille, comme un bijou caché, et égouttez-la légèrement.
Préparer le tartare
Coupez la chair de l’huître en petits morceaux à l’aide d’un couteau, sans la hacher trop finement.
Mélanger les assaisonnements
Dans un petit bol, ajoutez l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le grué de cacao.
Mélangez pour que chaque ingrédient s’imprègne de l’autre, comme une symphonie en préparation.
Assembler le tartare
Replacez délicatement la chair de l’huître dans sa coquille propre, créant une petite scène où elle pourra briller.
Arrosez-la de ce mélange parfumé, permettant à chaque morceau d’huître de s’imprégner des arômes envoûtants du grué de cacao et du mirin
Mettre la touche qui fait la différence !
Ajoutez une pincée de grué de cacao supplémentaire pour un croquant irrésistible et terminez avec un ou deux tours de moulin de poivre blanc de Malabar dont la douceur épicée réveille les saveurs.
Servez immédiatement, comme une mise en bouche élégante ou une entrée raffinée, prête à éblouir vos invités.
Astuce !
Pour sublimer cette œuvre d’art culinaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur, ou parfaire le tout avec une pincée de sésame noir.
Ce tartare s’accompagne parfaitement d’un verre de champagne ou d’un saké léger, offrant une parfaite alliance de légèreté et d’élégance.