NORANDINO – Chocolat du Pérou
NORANDINO, la culture du cacao Grand Nativo
Caché depuis plus d’un siècle, le cacao GRAND NATIVO a été redécouvert en 2008 sur les petits champs de cacao à Piura, au nord du Pérou. Avec le soutien de la coopérative NORANDINO, les petits producteurs de la région ont identifié les meilleurs cacaoyers et réintroduit cet ancien cépage de cacao.
La coopérative NORANDINO réunit 6 000 familles d’agriculteurs et de producteurs. Fondée en 1995, elle exporte du cacao de qualité dans le monde entier.
Les producteurs de la coopérative exploitent de petites propriétés foncières inférieures à 1 hectare. Les agriculteurs sont organisés en associations appelées coopératives de premier niveau en vue de promouvoir les bonnes pratiques agricoles et la commercialisation directe de leurs fèves de cacao.
Nom : Norandino – Grand Nativo
Région : Piura
Pays : Pérou
Organisation : Coopérative qui rassemble 6 000 familles d’agriculteurs et de producteurs
Variété : Criollo et Trinitario
Action environnementale : Préservation de l’environnement naturel
Un contrôle qualité rigoureux
La récolte et le traitement post-récolte sont standardisés. Dans les petites exploitations, le cacao n’est récolté que lorsque les cabosses de cacao sont complètement mûres. Les fèves sont alors extraites et le cacao humide est rapidement transporté vers le centre de fermentation de NORANDINO.
Un processus de sélection est effectué dans les centres de collecte où les impuretés ainsi que les graines endommagées ou plus petites sont retirées. Les fèves de cacao sont ensuite envoyées à l’usine de transformation de NORANDINO pour une inspection supplémentaire avant exportation.