FAZENDA LEOLINDA – Chocolat du Brésil
FAZENDA LEOLINDA – Chocolat du Brésil
Au cœur de la région de Bahia, dans l’est du Brésil, João Tavares, propriétaire de la Fazenda Leolinda, cultive un cacao d’exception : le cacao Monovariété T01.
La région brésilienne de Bahia bénéficie d’un climat tropical. Les pluies abondantes offrent des conditions idéales pour produire du cacao.
Mais dans les années 1990, la région est gravement touchée par la maladie du Balai de Sorcière, décimant de nombreuses plantations. Pour survivre à cette crise, João Tavares mise alors sur l’innovation et la sélection génétique. Il transforme ainsi la Fazenda Leolinda en un modèle d’agriculture durable et qualitatif.
Héritier d’une longue tradition familiale, João Tavares a toujours cherché à améliorer sa production de cacao en expérimentant de nouvelles techniques. Il a notamment développé des caisses de fermentation cylindriques en bois, destinées à garantir une température homogène essentielle à la qualité du cacao.
Son engagement envers l’excellence l’a conduit à produire le cacao Monovariété T01, reconnu dans le monde entier pour son profil aromatique unique et complexe.
Nom : Fazenda Leolinda
Région : Bahia
Pays : Brésil
Organisation : domaine familial dirigé par Joāo Tavares
Variété : Monovariété T01, principalement Trinitario
Fazenda Leolinda, un cacao de terroir et responsable
Terroir et action environnementale
La Fazenda Leolinda est située dans la région de Bahia, caractérisée par son climat tropical et ses sols riches en matière organique. Les cacaoyers de l’exploitation familiale poussent sous la canopée de la forêt Mata Atlântica, dans un système agroforestier appelé ‘cabruca’.
Ce terroir unique, avec une abondance de pluie et des températures stables, permet aux cabosses de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes et distinctifs. Le sol fertile et l’ombre naturelle des grands arbres offrent des conditions idéales pour la production d’un cacao de haute qualité.
Action sociale
João Tavares ne se contente pas de produire un cacao exceptionnel, il s’assure également du bien-être de ses employés. La Fazenda Leolinda emploie 56 personnes, y compris des métayers locaux. Les travailleurs bénéficient de logements décents, de la sécurité sociale et de diverses formes de soutien communautaire.
L’engagement social de João inclut également la formation continue de ses employés. Il les aide ainsi à développer de nouvelles compétences et améliore leur qualité de vie, tout en renforçant la cohésion et le développement de la communauté locale.
Grâce à une combinaison unique de terroir favorable, d’innovation technologique, et d’engagements sociaux et environnementaux, la Fazenda Leolinda continue de se distinguer comme un leader dans la production de cacao de spécialité au Brésil. Le cacao Monovariété T01, avec ses arômes complexes et sa qualité exceptionnelle, est le reflet d’un dévouement sans faille à l’excellence, tant dans la culture que dans la protection de l’environnement et le soutien aux communautés locales.