Du chocolat de qualité pour les pro : et si vous optiez pour le Bean to Bar ?
Vous êtes restaurateur, chocolatier, traiteur ou pâtissier ? Vous recherchez un chocolat de qualité et éthique pour vos créations culinaires ? Nos chocolats Bean to Bar sont faits pour vous !
20° Nord 20°Sud fait partie des rares artisans chocolatiers de France à fabriquer du chocolat selon la méthode artisanale du Bean to Bar. Nous choisissons les fèves de cacao pour leurs qualités gustatives et leur mode de culture équitable. Puis nous les torréfions et les transformons en un chocolat de terroir 100% naturel, éthique et éco-responsable.
En tant que professionnels soucieux d’offrir des produits raffinés et vertueux à vos clients, vous savez à quel point le choix de la matière première est important. Si vous vous posez encore la question, voici quelques bonnes raisons d’utiliser du chocolat Bean to Bar dans vos créations.
Un chocolat d’excellence, une expérience gustative unique
Chez 20°Nord 20°Sud, nous voulons redonner au cacao toutes ses lettres de noblesse et développer une alternative à l’industrie du chocolat. Il nous est vite apparu que seule la méthode du Bean to Bar pouvait nous permettre de fabriquer un chocolat haut de gamme. Un chocolat qui valorise le fruit d’origine, respecte la terre et les personnes qui la cultivent.
Les fèves de cacao que nous choisissons sont issues des meilleurs terroirs du monde. Du Nicaragua au Philippines, en passant par l’Inde et Madagascar, nos producteurs partenaires cultivent des variétés uniques avec le plus grand soin, pour nous fournir un cacao au goût incomparable.
De notre côté, nous créons notre chocolat de façon artisanale, afin de conserver tout le pouvoir aromatique de ces fèves d’exception. Nous proposons une gamme variée de chocolats Grands Crus, adaptés à la dégustation comme à la cuisine. Chaque origine que nous travaillons apporte son lot d’odeurs, de saveurs et de sensations.
Ainsi, en intégrant du chocolat de qualité supérieure à vos créations, vous offrez à vos clients une véritable expérience culinaire. Que ce soit en dessert ou en plat salé, froid comme chaud, vous pouvez travailler des mets surprenants, réconfortants, raffinés, audacieux… À vous la créativité et la cuisine chocolatée qui vous plaît !
Du chocolat de qualité, c’est meilleur pour la santé !
L’une des règles d’or du Bean to Bar réside dans une approche minimaliste de la fabrication du chocolat. En effet, seulement 2 ingrédients sont présents dans notre chocolat noir : le cacao et son exhausteur de goût naturel, le sucre. Vous ne trouverez dans nos produits ni matières grasses, ni lécithine ou additifs.
Le fait d’utiliser des fèves de cacao non raffinées et cultivées de façon naturelle nous permet de produire un chocolat de bonne qualité pour la santé. Il contient davantage d’antioxydants et de nutriments (magnésium, fer) que le cacao raffiné. Ces substances naturelles aident notamment à :
- prévenir les maladies cardiovasculaires,
- réguler le taux de sucre dans le sang,
- améliorer la fonction cérébrale, etc.
Enfin, sachez que nos chocolats sont fabriqués à partir de produits issus de l’Agriculture Biologique (cacao, sucre de canne et lait entier pour les chocolats Dark Milk, lait ou blanc). En utilisant nos produits Bean to Bar dans vos recettes, vous combinez ainsi plaisir et qualité nutritionnelle !
Un engagement écologique, une démarche équitable
Conscients des enjeux environnementaux et sociaux qu’implique le commerce mondial du cacao, nous sommes très vigilants dans le choix de nos partenaires.
Les producteurs avec lesquels nous travaillons sont pour la plupart des cultivateurs indépendants. Certains d’entre eux travaillent dans les plantations de cacao depuis des générations. Ils aiment leur terre et la respectent. Ils ont à cœur de la préserver pour que les générations futures puissent à leur tour en profiter et faire perdurer cette culture ancestrale de l’or noir.
Dans des pays victimes de la déforestation, ces producteurs mènent au quotidien des actions écologiques et sociétales. Ils développent des modes de culture naturels, qui n’altèrent pas les sols et restaurent la biodiversité locale. En achetant votre chocolat chez 20° Nord 20°Sud, vous soutenez ces exploitants passionnés et engagés dans la protection de l’environnement.
De plus, vous nous aidez à créer un modèle économique plus équitable et durable. Car grâce à une pratique de prix juste, nos producteurs partenaires améliorent peu à peu leur qualité de vie ainsi que celle de leurs familles : protection sociale, scolarisation, etc. Ils peuvent maintenir leur activité agricole sans céder aux sirènes des grands groupes industriels, pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Du chocolat de qualité, une image de marque affirmée
Nous pourrions encore vous lister mille et une raisons d’utiliser du chocolat Bean to Bar dans vos recettes. Mais nous terminerons cet article par celle-ci : en choisissant du chocolat de qualité supérieure, vous jouez à la fois la carte de l’authenticité, de l’innovation et de l’engagement.
Comme nos chocolats sont fabriqués de manière artisanale, nous ne produisons qu’en petites quantités, voire en édition limitée. En intégrant nos produits dans vos créations, vous pouvez donc offrir à vos clients des goûts authentiques et vous distinguer plus facilement de la concurrence.
Vous l’aurez compris, chez 20°Nord 20°Sud, nous sommes passionnés par notre métier. Et comme tous les férus de gastronomie, nous aimons relever les défis ! Révéler de nouveaux arômes, développer des saveurs originales, apporter des sensations inédites fait partie de notre quotidien de chocolatier. Nous testons, créons, innovons, pour offrir à nos clients toujours plus de plaisir en bouche. Travailler à nos côtés peut ainsi vous permettre de renouveler régulièrement vos recettes, menus et gammes de produits.
Grâce au chocolat Bean to Bar, vous innovez à votre tour, tout en prenant en compte la qualité et l’éthique. Vous renforcez ainsi votre image de marque et votre réputation professionnelle.
En conclusion
Utiliser du chocolat de qualité vous donne la possibilité de vous démarquer dans l’univers du goût et de contribuer à un équilibre économique et sociétal, sans pour autant négliger la bonne santé de vos clients et de la planète. Alors, prêts à passer au chocolat Bean to Bar ?
Contactez-nous dès à présent pour en savoir plus sur nos produits et obtenir votre catalogue spécial « Restaurateurs et Hôteliers ».