Salon du Chocolat 2024 : une édition haute couture pour 20°Nord 20°Sud !
À l’occasion du très attendu Salon du Chocolat 2024, qui se tiendra à Paris du 30 octobre au 3 novembre prochain, 20°Nord 20°Sud s’apprête à relever de nouveaux défis forts de cacao. De la confection d’une robe en chocolat à la création d’un nouveau coffret de dégustation, Mélanie et son équipe sont bien décidés à mettre le Bean du Bar sur le devant de la scène mondiale !
Une robe haute couture en chocolat Bean to Bar
Un défi sur mesure pour la chocolaterie 20°Nord 20°Sud
Fondatrice de 20°Nord 20°Sud, Mélanie Paulau est une femme de défis.
Depuis ses débuts dans l’univers du chocolat Bean to Bar en 2021, Mélanie relève les uns après les autres des challenges de taille : ouverture d’une boutique et d’un bar à chocolat à Challans, création de tablettes et de coffrets de dégustation uniques au monde et bientôt, agrandissement de la manufacture de Notre-Dame-de-Monts.
Pour Mélanie et son équipe, le Salon du Chocolat constitue l’occasion rêvée de montrer leurs talents de chocolatiers et la passion qui les anime au quotidien. Et justement, quoi de mieux qu’un défilé pour l’illustrer en beauté ?
Une association styliste / chocolatier pour une robe de rêve
Depuis près de 30 ans, le Salon du Chocolat propose un rendez-vous incontournable pour les amateurs de mode et de cacao : le défilé de robes en chocolat. Un événement unique pour lequel stylistes et chocolatiers unissent créativité et savoir-faire d’exception.
Pour cette édition 2024, Mélanie Paulau est la seule femme française spécialiste du Bean to Bar retenue pour créer l’une des tenues du défilé. Un véritable défi technique pour la chocolatière vendéenne ! Elle devra réaliser une robe couleur chocolat, comprenant au minimum 70% de cacao. Un vêtement résistant, puisqu’il sera porté 2 fois par jour durant les 5 jours du Salon. Mais surtout, une robe originale et élégante, qui captive le public et l’emporte dans une autre dimension.
Pour y parvenir, Mélanie et son partenaire chocolatier Florent pourront compter sur l’expérience et l’imagination du styliste Marco Sgarra, qui a déjà co-signé deux robes en chocolat pour les Salons de Paris et de Lyon.
“Pour faire une robe, il y a énormément de contraintes parce qu’on part d’un dessin de base et qu’ensuite le chocolat est une matière qui peut fondre et bouger. “ – Marco Sgarra pour France Bleu, 27 octobre 2023.
Karina Duchêne, journaliste à la radio vendéenne Nov FM, a décidé de suivre Mélanie tout au long de la réalisation de ce projet ambitieux. Une aventure en 5 épisodes, à retrouver en Podcast sur le site web de Nov FM :
Episode 1 : «Mélanie Paulau et la robe en chocolat, un projet très ambitieux…»
Episode 2 : «Mélanie Paulau et la robe en chocolat, premiers tests de fabrication.»
En parallèle du défilé, le Salon du Chocolat 2024 sera pour la manufacture vendéenne l’occasion de présenter en avant-première son nouveau coffret de chocolat Bean to Bar Grand Cru : le cacao Betulia.
Un coffret d’exception en avant-première au Salon
Betulia : le cacao colombien dans toute sa splendeur
Cultivée dans les forêts de Colombie, la variété de cacao criollo est la plus raffinée et la plus noble qui soit. Représentant seulement 5% de la production mondiale, c’est un produit raffiné que 20°Nord 20°Sud rêvait de travailler depuis des années.
Située dans la province d’Antioquia, au nord-ouest du pays, L’Hacienda Betulia est une entreprise familiale qui cultive trois variétés de cacao criollo : B6, B8, B9. Loin de la production de masse habituelle, les cacaoyers de l’hacienda donnent naissance à des fèves aux saveurs rares et subtiles.
Pour ce nouveau coffret d’exception, 20°Nord 20°Sud a sélectionné les variétés B6 et B9 du cacao Betulia.
La variété B6 révèle un profil aromatique équilibré, avec des notes de noisettes, de fruits jaunes, de baies sucrées et de notes florales. Les notes acidulées et douces de la carambole, associées aux notes de moka apportent quant à elles un profil aromatique rafraîchissant et puissant à la variété B9.
Un partenariat peinture / chocolat avec un artiste nantais
Pour mettre en lumière le travail des producteurs de l’Hacienda Betulia, Mélanie s’est rapprochée du peintre et illustrateur Pedro Richardo. L’artiste nantais mêle les couleurs, les formes et les matières comme des mots, afin de faire naître un langage singulier et poétique.
« J’ai été séduite par son univers coloré et joyeux. J’ai hâte de présenter en avant-première cet écrin aux couleurs vives et gaies aux visiteurs du Salon du Chocolat 2024. » – Mélanie Paulau.
Mais avant de présenter ce nouveau coffret au Salon du Chocolat, Mélanie tient à rencontrer les producteurs de l’Hacienda Betulia. Début septembre, elle s’envole donc pour l’Amérique du Sud afin de partager avec eux sa passion du cacao, présenter les tablettes créées à partir de leurs variétés et en apprendre davantage sur leurs méthodes de production. Un voyage qui promet de belles découvertes et émotions, à suivre jour après jour sur nos réseaux sociaux !
Un Salon du Chocolat 2024 “au fil du temps”
Le chocolat sous toutes ses formes et des animations inédites
Comme tous les ans, le Salon du Chocolat est l’occasion rêvée de parfaire sa connaissance du chocolat, d’aiguiser ses sens en dégustant des produits de qualité et de découvrir des créations chocolatées qui rivalisent d’originalité.
Alors que le Salon du Chocolat de Paris s’apprête à fêter ses 30 ans, le thème retenu pour cette édition 2024 est “le chocolat au fil du temps”.
Outre le fameux défilé de robes en chocolat, vous pourrez y observer des sculptures monumentales en exposition, participer à des ateliers et à des démonstrations variées, rencontrer des chefs renommés, des pâtissiers et les meilleurs artisans chocolatiers du monde ou encore assister à des compétitions culinaires de haut niveau.
Retrouvez votre artisan chocolatier 20°Nord 20°Sud au Salon
Ambassadeurs du chocolat Bean to Bar en France, nous vous donnons RDV le vendredi 1er novembre à 11h pour une conférence inédite sur le sujet.
Dégustations de chocolats de terroir, échanges avec les producteurs, etc. Retrouvez toute l’équipe 20°Nord 20°Sud tout au long du Salon du Chocolat de Paris et plongez avec nous dans l’univers fantastique du cacao !
Venir au Salon du Chocolat
- Du 30 octobre au 03 novembre 2024
- En continu, de 10h à 19h
- Viparis – Pavillon 5 – Porte de Versailles – Paris
Retrouvez les tarifs, le programme du salon ainsi que la liste des exposants de cette édition 2024 sur le site officiel du Salon du Chocolat de Paris.