PAQUIBATO – Chocolate de Filipinas
PAQUIBATO y el cacao filipino
En la región de Dávao, en la isla filipina de Mindanao, se cultiva un cacao excepcional.
El clima se caracteriza por una humedad elevada, temperaturas tropicales y muchas precipitaciones. Unas condiciones climáticas favorables que, junto con el hecho de que Dávao se encuentra fuera del cinturón de tifones, permiten prosperar a los cacaoteros.
Dávao representa el 80 % de la producción total de cacao de Filipinas. Hasta 2005, la explotación de bosques nativos era endémica en el país. Hoy en día, solo una cuarta parte de estos bosques se mantienen en pie, lo que supone una significativa pérdida de biodiversidad.
Las fincas de PAQUIBATO se encuentran cerca del Parque Nacional Monte Apo, que alberga una flora y fauna muy diversa donde los agricultores cultivan el cacao bajo la cubierta forestal o en asociación con cocoteros. Un salto cualitativo en comparación con las plantaciones de monocultivo que permite crear una zona de protección de los restantes fragmentos de bosques.
Nombre: PAQUIBATO
Región: Dávao, isla de Mindanao
País: Filipinas
Organización: adquisición de empresas sociales locales de agricultores individuales y cooperativas.
Superficie de cultivo: n/a
Variedad: trinitario
Acción ambiental: conservación de la biodiversidad mediante cultivos intercalados. En proceso de certificación orgánica.
PAQUIBATO, un cacao de excelencia reconocido por los más grandes
En 2015, Mark O’CAMPO y Kelly GO lanzaron AURO REGALO CACAO, una empresa de chocolate que exporta habas de cacao y fabrica chocolate premium. Se centraron en variedades tradicionales y premium con el objetivo de potenciar el cultivo del chocolate filipino.
Desde hace varios años, AURO lanzando iniciativas de conservación y restauración del paisaje para mantener y aumentar la rica biodiversidad de la región de Dávao.
Louie, el experto de campo de AURO, guía a los agricultores en:
– materia de prácticas agrícolas,
– técnicas de cosecha,
– agricultura orgánica,
– control de plagas y enfermedades.
La calidad del cacao ha aumentado exponencialmente y hoy los agricultores reciben precios mejores por sus habas.
Así, en 2019, durante el Salón del Chocolate de París, las habas cultivadas por Jose SAGUBAN, miembro de la cooperativa PAQUIBATO, fueron reconocidas con el «Cocoa of Excellence» (Cacao de Excelencia) como una de las 20 mejores habas de cacao del mundo.