ANAMALAI – Chocolate de la India
ANAMALAI, el cacao indio
La plantación ANAMALAI está ubicada en el sur de la India, en las estribaciones del Anamalai, cerca de la reserva natural Indira Gandhi.
La finca de Harish MANOJ y Karthi PALANISWAMY incluye cerca de 10 000 cacaoteros, plantados entre cocoteros y mirísticas. Una diversificación que permite regenerar la tierra y garantizar que goce de buena salud. Los animales también son fundamentales en este proceso: un rebaño de vacas indias asegura el deshierbe y el compostaje del estiércol.
El cacao de la plantación ANAMALAI está en proceso de certificación orgánica. Se recolecta, fermenta y seca directamente en la granja siguiendo los principios de la acuicultura y la permacultura.
Nombre: ANAMALAI
Región: Tamil Nadu
País: India
Organización: granja de Harish MANOJ KUMAR y Karthikeyan PALANISWAMY
Superficie de cultivo: 120 hectáreas
Variedades: amelaonado, trinitario, criollo
Acción ambiental: cultivo sin pesticidas y tecnología agroforestal muy avanzada
Propuesta de maridaje vino + chocolate: Gamay > Gama de verano del Domaine Saint Nicolas
La historia del cacao en la India
Poco antes de la década de 1950, bajo el dominio inglés, los colonos se dieron cuenta de que el sur de la India, en concreto la región de Tamil Nadu, ofrecía un clima propicio para el cultivo de cacaoteros. Entonces decidieron traer plantas amerindias y cultivarlas en este fértil territorio.
Menos conocido que sus homólogos sudamericanos, el cacao indio representa solo una pequeña parte de la producción mundial. Lo cierto es que es un secreto bien guardado, ¡ya que en la India encontramos uno de los mejores cacaos del mundo!