Billes de foie gras enrobées de chocolat noir
Les fêtes de fin d’année sont une période de réjouissances pour les papilles. Elles donnent envie de faire de chaque bouchée une émotion, un souvenir ancré dans la mémoire de nos invités. Et si, cette année, vous osiez l’audace d’un mariage insolite ? Les billes de foie gras enrobées de chocolat noir, délicatement saupoudrées de fleur de sel, promettent une expérience gustative qui titille les sens et réchauffe les cœurs.
De quoi avez-vous besoin pour 10 à 12 billes de foie gras enrobées de chocolat noir ?
- 200 g de foie gras mi-cuit assaisonné (idéalement au cognac et pain d’épices)
- 100 g de chocolat noir TAINO SOLIMAN
- Fleur de sel
Vous êtes prêt.e? C’est parti !
Préparer les billes de foie gras
Prélevez des petites portions de foie gras (environ 10-12 g chacune) et roulez-les entre vos mains pour former des billes bien rondes.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et réservez au congélateur.
Le froid les raffermira, préparant leur métamorphose !
Préparer le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Sentez cet arôme intense qui s’en dégage.
Une fois fluide, laissez le chocolat légèrement tiédir. Vous avez ainsi le temps de savourer un instant gourmand avec votre cuillère 😊
Enrober les billes
Sortez les billes du congélateur.
Piquez chaque bille de foie gras avec un cure-dent ou une brochette.
Trempez-les une à une dans le chocolat fondu, en veillant à bien les enrober.
Déposez-les délicatement sur une grille ou du papier cuisson.
Ajouter la fleur de sel
Avant que le chocolat ne durcisse, saupoudrez chaque bille avec une pincée de fleur de sel.
Ces cristaux, tels des étoiles sur un ciel sombre, rehaussent le contraste des saveurs. C’est ce petit geste, presque magique, qui fait toute la différence.
Service et dégustation des billes de foie gras enrobées de chocolat noir
L’heure est venue de révéler votre création. Disposez les billes dans de petites caissettes ou sur un joli plat creux. Ces bouchées élégantes et raffinées peuvent être servies en apéritif ou en mise en bouche, accompagnées d’un verre de vin blanc ou de champagne