Bean-to-Bar Schokoladehersteller
Die Begegnung mit der Bean-to-Bar-Bewegung
Die Schokoladenmanufaktur 20° Nord 20° Sud entstand aus der Leidenschaft einer Frau für Bean-to-Bar und ihrem Wunsch, dies mit der Welt zu teilen.
Obwohl sie bereits als Kind viel mit Töpfen und Tiegeln zu tun hatte, hätte Mélanie PAULAU nie gedacht, dass sie eines Tages eine der wenigen Bean-to-Bar-Schokoladenmacherinnen in Frankreich werden würde. Bis vor einigen Jahren interessierte sie sich überhaupt nicht für dieses Produkt, das die ganze Welt zum Schwärmen bringt. Sie fand es zu fett, zu süß oder beides… Auf jeden Fall geschmacklich vollkommen uninteressant!
Aber das war einmal… Ein Besuch der Schokoladenmesse in Versailles reichte aus, um Mélanie für den Kakao zu begeistern! Diese 180°-Wende verdankt sie ihrer Begegnung mit dem Bean-to-Bar-Trend. Endlich eine Schokolade mit echtem Kakaogeschmack! Endlich eine natürliche Schokolade von Qualität und mit echten Werten!
Seit diesem Tag hat der Kakao Mélanie nicht mehr verlassen. Fest entschlossen, ihre Leidenschaft zum Beruf zu machen, absolvierte sie eine Ausbildung bei erfahrenen Chocolatiers, bevor sie sich mit der Gründung von 20° Nord 20° Sudauf ihr eigenes Abenteuer einließ
Heute ist es ein reines Frauenteam, das in den Werkstätten der Bean-to-Bar-Schokoladenmanufaktur in der Vendée arbeitet. Als echte Enthusiasten arbeiten Mélanie und ihre enge Mitarbeiterin Marion jeden Tag daran, Schokoladenprodukte zu kreieren, die ebenso köstlich wie überraschend sind. Von Tafelschokolade bis zu „Pâtes à tartiner“, schokoladigen Brotaufstrichen, und auch Florentiner und Napolitains (Schokoladentäfelchen), valorisieren die Erzeugnisse von 20° Nord 20° Sud die Terroirs und ihre Unterschiede.
Mehr als Qualitätsschokolade, eine Suche nach dem Sinn
Bei 20° Nord 20° Sud ist jede Verkostung eine Aromenexplosion, die den Gourmet nach Südamerika, Indien oder Madagaskar entführt. Aus den von uns sorgfältig ausgewählten und verarbeiteten Kakaobohnen treten Noten von Banane, Bonbon, Gewürzen und viele andere originelle Aromen hervor.
Neben dem Streben nach Geschmack setzt sich die Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur 20° Nord 20° Sud für einen wahrhaft ethischen und ökologisch verantwortungsbewussten Ansatz ein. Es ist uns wichtig, Frauen und Männer zu unterstützten und hervorzuheben, die Kakao der Ausnahme nachhaltig und umweltfreundlich anbauen. Dans sa manufacture de chocolat, Mélanie et Marion maîtrisent l’ensemble de la fabrication du chocolat. « Nous transformons les fèves de cacaos en chocolat Grands Crus, sans ajout de matière grasse, ni lécithine afin de conserver le goût unique du terroir du cacao… »
Au-delà de la quête de goût, le chocolatier Bean to Bar 20° Nord 20° Sud s’implique dans une véritable démarche éthique et éco-responsable. Nous avons à cœur de soutenir et mettre en lumière les femmes et les hommes qui cultivent un cacao d’exception tout en respectant l’environnement.
In Ländern, die unter Abholzung und Monokulturen leiden, legen diese lokalen Kleinerzeuger Plantagen an, die die Artenvielfalt wiederherstellen und schützen. Wir kaufen ihnen die Rohstoffe zu fairen Preisen ab, um ihnen ein menschenwürdiges Leben zu ermöglichen und verschiedene soziale Maßnahmen zu fördern (Schulbildung, Sozialversicherung usw.).
Um Ihnen ihre Welt näher zu bringen, bieten wir Schokoladen-Tastings und Workshops über die Schokoladenherstellung an. Von unserer Manufaktur aus überqueren Sie die Weltmeere und begegnen diesen engagierten Produzenten. Entdecken Sie die Besonderheiten jeder Kakaobohne, lassen Sie sich von ihrem betörenden Aroma verführen und schmelzen Sie vor Freude über ihren köstlichen Geschmack!