NORANDINO – Schokolade aus Peru
NORANDINO, Anbau des Kakaos Grand Nativo
Der mehr als ein Jahrhundert lang verborgene GRAND NATIVO-Kakao wurde 2008 in den kleinen Kakaofeldern von Piura im Norden Perus wiederentdeckt. Mit Unterstützung der Genossenschaft NORANDINO haben Kleinbauern der Region die besten Kakaobäume ausfindig gemacht und diese alte Kakaosorte wieder angesiedelt.
In der Genossenschaft NORANDINO sind 6.000 Bauernfamilien und Produzenten Mitglied. Die 1995 gegründete Kooperative exportiert hochwertigen Edelkakao in die ganze Welt.
Die Produzenten der Genossenschaft kultivieren kleine Flächen von weniger als 1 Hektar. Die Bauern sind in Verbänden, den so genannten Genossenschaften der ersten Ebene, organisiert, um gute Anbaumethoden und die Direktvermarktung ihrer Kakaobohnen zu fördern.
Name: NORANDINO – Grand Nativo
Region: Piura
Land: Peru
Organisation: Genossenschaft, in der 6.000 Bauernfamilien und Produzenten zusammengeschlossen sind
Varietät: Criollo und Trinitario
Umweltaktion: Erhaltung der natürlichen Umwelt
Eine strenge Qualitätskontrolle
Die Ernte und die Behandlung nach der Ernte sind standardisiert. Auf den kleinen Farmen wird der Kakao erst geerntet, wenn die Kakaoschoten voll ausgereift sind. Die Bohnen werden dann extrahiert und der noch feuchte Kakao wird schnell zum Fermentationszentrum von NORANDINO transportiert.
In den Sammelstellen erfolgt ein Auswahlprozess, bei dem verdorbene und beschädigte oder kleinere Bohnen aussortiert werden. Die Kakaobohnen werden anschließend zur weiteren Kontrolle vor dem Export an die NORANDINO-Verarbeitungsanlage geschickt.