LAVAM’DIN – Mandeln aus der Provence
LAVAM’DIN – Produzent von provenzalischen Mandeln
Für Hervé LAUZIER und seine Tochter sind die Mandeln der Provence Familiensache! Der seit vielen Generationen südlich von Montélimar ansässige Betrieb produziert jedes Jahr mehr als 20 Tonnen Mandeln.
Obwohl die Mandel schon immer zum Leben von Hervé LAUZIER und seinen Vorfahren gehörte, nahm die Idee, sie zu seinem Beruf zu machen, erst 1987 Gestalt an. Er pflanzte seine ersten Mandelbäume auf dem Land seiner Familie und erweiterte seine Plantage Jahr für Jahr.
Name: LAVAM’DIN
Region: Drôme – Provence
Land: Frankreich
Organisation: landwirtschaftlicher Familienbetrieb
Anbaufläche: 28 Hektar verteilt auf 3 Gemeinden: Châteauneuf-du-Rhône, Malataverne und Allan
Varietät: Mandaline, Bauvera, Lauranne, Ferragnesse, Antonieta, Ferrastar
Ernte: September
Umweltaktion: Behandlung der Mandelbäume mit einem schützenden Weißanstrich
Der zunächst mit einer Genossenschaft arbeitende Produzent ist seit 2003 eigenständig. 15 Jahre lang beauftragte er ein spanisches Unternehmen mit dem Knacken, Sortieren und Verpacken seiner Mandeln. Dank einer in der Nähe des Hofes installierten Mandelknackerei kann Hervé LAUZIER seit 2020 wieder mit kurzen Vertriebswegen und 100% französisch arbeiten.
Auf ihren Feldern baut die Familie LAUZIERnur französische Mandelsorten an, die an diese besondere Region angepasst sind. Zu Beginn des Jahres führt der Mandelbauer einen Kelchschnitt durch, um den Austrieb der Zweige zu fördern. Dann behandelt er seine 280 Bäume im Frühjahr, vor und nach der Blüte. Die Ernte findet in der Regel im September statt. Da aber nicht alle Mandeln zur gleichen Zeit reif sind, verteilt sich die Ernte auf mehrere Tage. Nach dem Pflücken werden die Mandeln 24 bis 48 Stunden lang in einem Trockner getrocknet und dann zur Knackerei gebracht.
Zwischen den Mandelbäumen und dem Gras bindet Hervé Kohlenstoff, indem er den Boden mit dem Mandelstroh mulcht, das er nach der Destillation seiner Früchte sammelt, um ätherisches Öl herzustellen.