Chocolatier Bean to Bar, la rencontre avec un mouvement à part

20° Nord 20° Sud est né de la passion d’une femme pour le chocolat Bean to Bar et de sa volonté de la partager au plus grand nombre. Mélanie Paulau est tombée dans les marmites quand elle était petite. Pour autant, elle ne pensait pas devenir un jour un chocolatier Bean to Bar, l’un des rares en France ! Il y a encore quelques années, elle se désintéressait totalement de ce produit qui fait pourtant saliver le monde entier. Elle le trouvait trop gras, trop sucré, voire les deux à la fois… Dans tous les cas, sans intérêt pour les papilles !

Mais ça, c’était avant… Il aura suffi d’une visite au salon du chocolat à Paris pour inverser la tendance et rendre Mélanie accro au cacao ! Ce revirement, elle le doit à sa rencontre avec le Bean To Bar. Enfin du chocolat au vrai goût de cacao ! Enfin du chocolat naturel, qualitatif et porteur de vraies valeurs !

Depuis ce jour, le cacao n’a plus jamais quitté Mélanie. Bien décidée à faire de sa passion un métier, elle s’est formée auprès de chocolatiers chevronnés. Elle s’est ensuite lancée dans l’aventure en créant 20° Nord 20° Sud.

Aujourd’hui, c’est une équipe dynamique qui évolue dans les ateliers de la manufacture vendéenne de chocolat Bean to Bar. En véritables passionnés, Mélanie et ses acolytes travaillent chaque jour à l’élaboration de produits chocolatés aussi délicieux que surprenants. Tablettes de chocolat, pâtes à déguster, florentins, napolitains… Les créations de 20° Nord 20° Sud valorisent les terroirs et leurs différences.

Plus que du chocolat de qualité, une quête de sens

A 20° Nord 20° Sud, chaque dégustation est une explosion de saveurs qui transporte le consommateur en Amérique du Sud, en Inde ou encore à Madagascar. Des notes naturelles de banane, de bonbon, d’épices et bien d’autres saveurs originales se dégagent des cacaos que nous sélectionnons et travaillons soigneusement.

La confection de ce chocolat de dégustation commence par la sélection très soigneuse de fèves de cacao. Tout comme le vin, le cacao est issu de différents terroirs. Et c’est dans les latitudes de 20°Nord, 20°Sud que pousse le cacaoyer, cet arbre déjà plusieurs fois millénaire. Dans notre manufacture de chocolat, nous maîtrisons l’ensemble de la fabrication du chocolat. « Nous transformons les fèves de cacaos en chocolat Grands Crus, sans ajout de matière grasse, ni lécithine afin de conserver le goût unique du terroir du cacao… »

Au-delà de la quête de goût, le chocolatier Bean to Bar 20° Nord 20° Sud s’implique dans une véritable démarche éthique et éco-responsable. Nous avons à cœur de soutenir et mettre en lumière les femmes et les hommes qui cultivent un cacao d’exception tout en respectant l’environnement.

Dans des pays victimes de la déforestation et de la monoculture, ces producteurs locaux développent des plantations qui restaurent et protègent la biodiversité. « Nous leur achetons la matière première à des prix respectueux afin de leur permettre de vivre décemment et de mettre en place des actions sociales variées (scolarisation, protection sociale etc.). »

Pour vous faire découvrir leur univers, nous avons imaginé des ateliers de dégustation et de fabrication de chocolat. Depuis notre atelier, traversez les océans et partez à la rencontre de ces producteurs engagés. Explorez les particularités de chaque fève de cacao. Laissez-vous transporter par leur arôme envoûtant et fondez de plaisir pour leur goût savoureux !